|
|
niedziela, 08 maja 2011
Polędwiczki w sosie balsamicznym - po mojemu
Przepis częściowo zgapiony, ale jednak w wielu miejscach przeforsowałam swoje rozwiązania. Smakuje wybornie! Mięso na słodko, kto by pomyślał... (zdjęć nie ma, za szybko się zjadło) Potrzebujemy: - polędwiczkę wieprzową - sól - ocet balsamiczny - mąkę kukurydzianą - pomidory - pieczarki - syrop klonowy - bulion (ja zrobiłam 250ml+1/3 kostki rosołowej warzywnej, trochę udawany, ale - bulion) - Polędwiczkę kroimy na kawałki grubości ok. 1,5 cm. Rozbijamy palcami, solimy delikatnie, otaczamy w mące kukurydzianej i smażymy na oliwie (krótko). Następnie wkładamy do naczynia żarodpornego. Na mięsie układamy plasterki pomidorów i pieczarek. Bulion wraz z ok. 50 ml octu balsamicznego gotujemy, dodajemy 3 łyżki syropu klonowego. W szklance mieszamy 3 łyżki kukurydzianej mąki z zimną wodą i dodajemy do gotującego się bulionu z octem, aby zagęścić. Mięso i warzywa polewamy sosem, pieczemy ok. 30 minut, 150 stopni. Jako dodatek proponuję małe, młode ziemniaki z wody, wymieszane z odrobiną masła i posypane pietruszką, oraz sałatę lodową z pomidorkami koktajlowymi.
czwartek, 24 marca 2011
Kotleciki ryżowe
Znudziły się Wam ziemniaki? Makaron? No przecież jest jeszcze ryż! Ale taki gotowany też po pewnym czasie sprawia, że nie mamy na niego ochoty. A można sobie urozmaicić, i to bardzo prosto! Ryż (150 g) gotujemy, a nawet trzeba go trochę rozgotować. Jak przestygnie, to mieszamy go z jajkiem, przyprawami (lubię dodać kurkumę i wyprodukować śliczne, fluoryzujące kotleciki), bułką tartą - przypomina Wam to mielone? I słusznie! Formujemy zatem mielone-ryżowe kotleciki i smażymy, w dość głębokim tłuszczu. Do sosu, do mięska, do sałatki i dań wege - idealne!
środa, 23 marca 2011
Makaron nawinie
Czyli - makaron z tym, co się pod rękę nawinie. :) Jestem makaroniarzem i powinnam była urodzić się we Włoszech. Wymyślam i produkuję coraz to nowe dziwactwa makaronowe, które potem z lubością spożywam. A co dziś znalazłam w lodówce? Składniki:
Wykonanie: 1. Pieczarki udusić z cebulą na oliwie. Dodać pomidorowy sos/przecier. 2. Dodać pozostałe składniki. 3. Wymieszać z makaronem. Z lodówki pozbyłam się resztek, brzuszek wypełniłam warzywami. I makaronem!!
wtorek, 22 marca 2011
Panna cotta!
Wykorzystując fakt pobytu mojego ślubnego w dalekiej Kanadzie, nakazałam przywieźć sobie masę syropu klonowego (klonem Kanada stoi). I teraz szukam zastosowań. I znajduję! Dziś na słodko, na szybko i bardzo prosto, jak zwykle. Składniki: - śmietanka 30% 0,5 litra - żelatyna - 3 łyżeczki - cukier - 4 łyżki - woda - laska wanilii - syrop klonowy Wykonanie: 1. Śmietankę zagotować (uważać, aby nie zaczęła wrzeć) z cukrem i wanilią. 2. Żelatynę rozpuścić w niedużej ilości gorącej wody. 3. Wlać żelatynę do śmietanki. 4. Gdy wystygnie, przelać do szklaneczek, foremek, kubeczków (inwencja własna mile widziana). 5. Wstawić do lodówki na kilka godzin. 6. Gdy zastygnie, polać syropem klonowym i spożywać. Prawda, że proste? A ileż przyjemności...
poniedziałek, 21 marca 2011
Czy to jajecznica?
Czy to jajecznica? Czy może coś innego, dziwniejszego? Na jakie pomysły wpada samotnie przyrządzający śniadanie małżonek, pod okiem 7-miesięcznego syna realizujący swe kulinarne pasje? (swoją drogą, blog chyba trzeba przemianować na gotowanie w trójce, bo synu towarzyszy nam w tych czynnościach każdego dnia, wnikliwie obserwując, co my tam przyrządzamy i czy będzie się to dało podjeść z talerza). Czego potrzebujemy:
Wykonanie: 1. Cebulę i pieczarki udusić na maśle lub oliwie. 2. Dodać jajka. 3. Kiedy jajka będą niemal ścięte, dodać rzodkiewki i paprykę pokrojoną w kostkę. 4. Przełożyć do naczynia żarodpornego, włożyć w to chlebek, zapiec (7 min, 200 stopni). Smacznego! 
sobota, 19 marca 2011
Tagliatelle pod polędwicą
Danie to wymyśliłam sama, przypadkiem - wyjęłam z lodówki wszystko, co nadawało się do spożycia i w mojej głowie zrodził się ten pyszny pomysł. Smakowało, a więc pora podzielić się ze światem! Potrzebujemy: - 20 dag polędwicy wołowej, pokrojonej w cienkie plastry - 2 duże pieczarki - kawałek papryki czerwonej - duży serek topiony śmietankowy - makaron Tagliatelle (albo wstążki) - pół pomidora - sól, pietruszka Wykonanie: 1. Makaron ugotować. 2. Pieczarki obrać, podsmażyć, dodać paprykę i serek topiony oraz odrobinę wody, żeby otrzymać dość gęsty sos. 3. Do sosu dodać pietruszkę i ugotowany makaron. 4. Polędwicę usmażyć na bardzo rozgrzanej patelni, po ok. 20 sekund z każdej strony (chyba, że ktoś preferuje bardziej wysmażoną). 5. Makaron z sosem przełożyć do naczynia żaroodpornego, na makaron położyć pomidory oraz polędwicę. 6. Zapiec w piekarniku - ok. 7 minut, 200 stopni.
niedziela, 30 maja 2010
Quiche Lorraine
Tym razem małżonek postanowił zaskoczyć mnie czymś wyjątkowym:) Zaproponował coś o mrocznej nazwie "kisz". Od samego początku wyglądało to smakowicie, ale po spróbowaniu okazało się po prostu przepyszne. Już tęsknię za tym smakiem... Co jest nam potrzebne na ciasto?
Z tych składników należy zagnieść ciasto (konsystencja: jak na makaron). Wody dodajemy oczywiście tyle, aby osiągnąć stan idealny. Ciasto warto schłodzić w lodówce (15-30 minut). Czego potrzeba do wypełnienia ciastowego wnętrza?
Potrzebna będzie jeszcze blaszka - my używaliśmy tortownicy o średnicy około 24-26 cm. Przygotowanie jest banalnie proste: - boczek kroimy w kostkę, podsmażamy - podobnie pieczarki i cebulę: kroimy i podsmażamy - w dość dużej misce mieszamy trzepaczką jaja, mleko i śmietanę - do miski dodajemy boczek, przyprawy i paprykę, mieszamy - ciasto wałkujemy, wykładamy nim blachę - grubiej na spód, cieniej po bokach, część ciasta (dość cienką) można pozostawić na wierzch (my postanowiliśmy jednak zrobić kisz bez ciasta na wierzchu) - wylewamy nasze nadzienie na ciasto, posypujemy żółtym serem (i koperkiem, jeśli ktoś lubi) - wkładamy do piekarnika (180 stopni) na około 40 minut Tak kisz wygląda przed upieczeniem:  A tak na talerzach, tuż przed spożyciem:   Smacznego!
czwartek, 20 maja 2010
Zupa szczawiowa z ryżem
Miła odmiana od codzienności. Potrzebujemy: - pęczek szczawiu - szklankę ryżu - marchewkę - korzeń pietruszki - 2 kostki rosołowe (bulion warzywny) - pół szklanki śmietany - łyżkę masła - jajka ugotowane na twardo Nastawiamy garnek (około 2.5 litra) z wodą, dodajemy kostki rosołowe. Gdy woda zacznie wrzeć, dodajemy ryż. Pamiętamy o mieszaniu! Ścieramy do środka marchew i pietruszkę. Szczaw kroimy dość drobno i podsmażamy na maśle. Kiedy ryż jest już w miarę miękki, dodajemy szczaw. Jeśli ktoś ma ochotę, można szczaw zmiksować. Na koniec dodajemy sól i pieprz oraz śmietanę. Podajemy z jajkiem gotowanym na twardo. Smacznego!
niedziela, 16 maja 2010
Pstrąg pieczony w folii
Ponieważ naszła nas ochota na ryby, postanowiliśmy upiec pstrąga. Zakupiliśmy zatem rybkę, całą, ale patroszoną. Smętna główka patrzyła na nas żałośnie wydłubanymi oczami... Potem przystąpiliśmy do dzieła tworzenia. Rybkę należy umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i skropić mocno cytryną. Następnie natrzeć we wnętrzu solą oraz przyprawami - my użyliśmy pieprzu, bazylii, oregano oraz kminku. W środku umieszczamy też sporo masła. Jeśli ktoś lubi, może dodać czosnek. Potem zawijamy rybę w folię i wkładamy do piekarnika, na około 40 minut, 175 stopni. Podaliśmy pstrąga z ziemniakami smażonymi w plasterkach i sałatą lodową z odrobiną oliwy i soli. Pyszności! 
wtorek, 11 maja 2010
Polenta z gulaszem
Polenta może stanowić miłą odmianę od ziemniaków, kaszy czy ryżu. Wymaga jednak wcześniejszego przygotowania - nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by zrobić ją dzień wcześniej. Polenta bazuje na kaszy kukurydzianej. Kto by się spodziewał? Czego potrzebujemy? - 1 szklanka kaszki kukurydzianej - 2 szklanki wody - odrobina natki pietruszki - sól i pieprz - bazylia i oregano - bulion warzywny / kostka rosołowa Wodę zagotować z kostką rosołową, następnie wsypać kaszę i pogotować wedle przepisu podanego na opakowaniu kaszy - zwykle około 5-7 minut. Kasza ma być dość gęsta. Pod koniec gotowania dodać przyprawy i pietruszkę, wymieszać. Następnie wyłożyć na deskę drewnianą lub do tortownicy. Rozsmarować na taką grubość, jaką chcemy, po czym pozwolić kaszy zastygnąć. Można w tym celu włożyć do lodówki na 3 godziny. Gulasz - sporządzić wedle ulubionej receptury, albo przepisu podanego tutaj. Kiedy kasza zastygnie, można ją pociąć na trójkąty (lub inne kształty, zależnie od fantazji) i przypiec z użyciem grilla elektrycznego. Piekarnik też się sprawdza - kładziemy polentę na "kratce" i zapiekamy kilka minut.  Potem... polewamy polentę gulaszem i mniam! Delektujemy się cudownym smakiem:) Podajemy z surówkami - wedle uznania, poniżej z ogórkami oraz z surówką z czerwonej kapusty.  
piątek, 07 maja 2010
Makaron ze szpinakiem
Potrawa dla kochających szpinak pod każdą postacią. Co wykorzystamy? - szpinak - ja używam mrożonego szpinaku Frosta (od razu ze śmietaną), jeśli ktoś nie ma doświadczenia ze szpinakiem, to polecam właśnie ten. Można zaszaleć ze świeżym, jeśli akurat jest sezon. - ser żółty w kostce - makaron - mogą być kokardki, albo makaron spaghetti - masło - odrobina oliwy z oliwek - mała pierś z kurczaka - przyprawy - ząbek czosnku, jeśli ktoś lubi Nastawiamy wodę na makaron, który gotujemy al dente. W garnku należy roztopić łyżkę masła, a następnie dodać szpinak. Dusimy go pod przykryciem. Jest to dobry moment na dodanie przypraw, czosnku, bazylii, pieprzu. Kiedy szpinak jest już miękki, dodajemy ser żółty, starty na tarce. Pierś z kurczaka kroimy na drobne kawałki, obsmażamy. Kiedy już jest bielutka, dodajemy gotowy szpinak, mieszamy, solimy do smaku. Na końcu pozostało nam już tylko udekorować makaron sosem.   Smacznego!
poniedziałek, 03 maja 2010
Zapiekanki
Zapiekanki zbudowane są w oparciu o ten sam, co kanapki całotygodniowe, wzorzec projektowy - Layered Sandwich. Warstwy, z których składa się pojedyncza instancja zapiekanki (w kolejności od dołu) to:
piątek, 30 kwietnia 2010
Sznycel wieprzowy z dodatkami
Danie niesłychanie łatwe do przyrządzenia. Potrzebujemy (dla dwóch osób): - 2 sznycle wieprzowe - 1 woreczek ryżu - odrobina koncentratu pomidorowego lub sosu pomidorowego - 2 marchewki - łyżkę śmietany - trochę cukru - sałatę - kawałek czerwonej papryki - przyprawy - oliwę z oliwek Sznycle smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy ziołami. Można odstawić na 2-3 godziny, jeśli mamy czas. Można na kilka minut, jeśli spieszymy się z obiadem. Ryż gotujemy tak, jak lubimy. Po ugotowaniu mieszamy go z sosem pomidorowym i dodajemy odrobinę ziół. Marchew ścieramy na tarce lub mielimy w malakserze. Dodajemy śmietanę i cukier do smaku. Sałatę myjemy, rwiemy na kawałki, dodajemy oliwę i pokrojoną paprykę. Na końcu - sznycle wrzucamy na grilla, na 3-4 minuty. Jeśli ktoś nie ma grilla, można je zesmażyć na patelni. Efekty:   Smacznego!
czwartek, 29 kwietnia 2010
Ryż po chińsku
Kiedy nie mamy czasu na gotowanie - potrawę robi się do pół godziny. Jest łatwa w przyrządzeniu i tania. Czego nam trzeba? (dla dwóch głodnych osób) - 2 woreczki ryżu (200 gram) - sos chiński ze słoiczka - 40 dkg piersi z kurczaka - przyprawy - olej Ryż należy ugotować na sypko. Kurczaka kroimy w paski lub kostkę i smażymy na oleju.  Kiedy się już dobrze obsmaży, przyprawiamy i dodajemy sos ze słoika.  Po kilku minutach - wykładamy ryż na talerz i dodajemy sos. Nic prostszego, prawda?   
środa, 28 kwietnia 2010
kanapki całotygodniowe
Kolejny przepis w niedzielnym kąciku kucharskim to przepis na kanapki. Kanapki całotygodniowe wytwarzane są zwykle w ilości dwóch sztuk na osobę. Mają własność dobrego przechowywania w lodówce, więc zwykle przygotowywane są wieczorem, a jedzone dnia następnego od rana do popołudnia. Kanapki zbudowane są w oparciu o architekturę warstwową (wzorzec Layered Sandwich, Gang of Four). Jedna kanapka całotygodniowa składa się z:
wtorek, 27 kwietnia 2010
Koreczki - wersja podstawowa
Koreczki - łatwe w przygotowaniu, smaczne, uroczo wyglądają na talerzu - małe żołnierzyki. Świetne na przystawkę. Do produkcji potrzebujemy: - ser żółty w kawałku, - wędlinę w kawałku, - oliwki, - marynowaną paprykę, - wykałaczki. Pomoc męża/żony/partnera/kogoś, kto się pod rękę nawinie - bardzo przydatna. Ser kroimy w kostkę (objętość mniejsza niż 1cm3), podobnie wędlinę. Kostki serowe układamy na talerzu w odległości około 0.5 cm od siebie, po czym wbijamy w każdą kostkę wykałaczkę. Następnie nabijamy wędlinowy sześcianik, oliwkę i wykańczamy pokrojoną papryką. Zastępy koreczków na talerzu wyglądają potem mniej więcej tak:  
czwartek, 09 kwietnia 2009
Kurczak w pomidorach
Składniki na 2 osoby: - 40 dag piersi z kurczaka, - 4 pieczarki, - 1 cebula, - bazylia, oregano, sól, - pomidory - albo z puszki, albo z kartonu. Piersi z kurczaka należy pociąć w niewielkie kawałki, ułożyć na dnie żarodpornego naczynia, którego spód polano oliwą. Następnie - dodajemy pieczarki, cebulę (pokrojone, obrane oczywiście), przyprawiamy i wstawiamy do piekarnika (160 stopni, termoobieg) na około 40 minut. Jako dodatki polecam: - frytki, - smażone talarki ziemniaczane, - a dla miłośników zdrowego trybu życia: kaszę jęczmienną. Za surówkę najczęściej służy mi w tym przypadku sałata lodowa polana oliwą i posypana solą. Polecam także smażone na patelni kiełki (mix kiełków do kupienia w wiekszości hipermarketów).
poniedziałek, 16 marca 2009
Tortilla z gulaszem
Nazwa chyba mówi już
wszystko. Chodzi o gęsty sos gulaszowy zawinięty w tortillę. Do
wytworzenia 10 sztuk niezbędne nam są:
Natomiast do gulaszu przyda nam się:
Następnie zawijamy tortillę z gulaszem, można uzupełnić wnętrze liściem sałaty. 
środa, 04 marca 2009
Makaronowa sałatka
Składniki:
- kolorowy makaron, około 250 g - papryka czerwona, - 15 dag szynki w plasterkach, - kukurydza, - obligatoryjnie groszek zielony, - 2 łyżki majonezu, - 3 łyżki jogurtu naturalnego, - czosnek, - przyprawy. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, ostudzić. Szynkę pokroić w kwadraciki. Składniki wymieszać razem. Z majonezu, jogurtu i czosnku przygotować sos czosnkowy, polać nim sałatkę. Smacznego!
czwartek, 26 lutego 2009
Makaron nadziewany
Składniki: - makaron - bardzo duże muszle - 1 cukinia - 2 serki topione śmietanowe duże - cebula - 30 dkg boczku wędzonego - ser żółty Wykonanie: Gotujemy makaron w osolonej wodzie, żeby był al-dente.
Podsmażamy boczek z cebulą. Dodajemy cukinię startą na tarce. Smażymy. Dodajemy serki topione. Gdy wszystko przyjmie jednolitą konsystencję, faszerujemy makaron, układamy na blaszce. Posypujemy serem i zapiekamy w piekarniku. Smacznego:) |
